[総合] 2021年03月15日 午後0:20 ~ 午後0:43 (23分)

うまいッ！「コラーゲンたっぷり！ふわふわ食感・ゲンゲ～富山・魚津市～」

海の幸が豊富な富山湾。地元でしか味わえない絶品の魚が、ゲンゲ。最大の特徴は、豊富なコラーゲン。唐揚げや吸い物などに大活躍。知る人ぞ知るゲンゲの魅力を紹介する。

出演者ほか
【司会】天野ひろゆき，塚原愛，【リポーター】松嶋初音，柴田拡正

ゲンゲは、水深２００メートル以深に生息する体長２０センチほどの深海魚。コラーゲンを含んだゼラチン質に全身を覆われ、白く透き通っている。熱を通しても固くならず、唐揚げや天ぷらにすると柔らかなふわふわとした食感が楽しめる。味噌汁やすまし汁、鍋の具など、利用価値が高いのも魅力。安価で、家庭でもなじみの食材だ。秋から春に旬を迎えるゲンゲのうまいッ！の秘密と、地元ならではの味わい方を紹介する。

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https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/NYX56XY5XK/